Види та призначення столового посуду

Види та призначення столового посуду

У великій родині посуду, дві його категорії займають особливе місце – кухонний та столовий. Без них неможливо уявити наше життя. В кухонному ми готуємо смачні страви, а в столовому – із задоволенням їх споживаємо. Сьогодні ми розповімо з чого складається столовий посуд, з яких матеріалів він виготовляється та як краще за ним доглядати.

Види та призначення столового посуду 1
Види та призначення столового посуду 1

Види столового посуду

Столовий посуд призначений для прийняття їжі. Ним сервірують урочисті та звичайні столи. З посуду ми їмо, а столові прибори використовуємо для зручного прийняття трапези. До складу столового посуду відносять: обідні, чайні та кавові сервізи, тарілки та блюдця різного призначення, супниці, салатниці, заварники, цукерниці та цукорниці.

Обідні або столові сервізи складаються з елементів, призначених як для загального, так й індивідуального використання. До загальних відносяться супниці, салатниці, блюда та інші. Індивідуальні предмети використовуються персонально. До них відносяться тарілки, блюдця, чашки та столові прилади.

Чайні та кавові сервізи використовуються для чаювання та вживання кави. Такі сервізи обов’язково містять чашки – чайні більші, а кавові менші. Окрім чашок сервізи комплектуються чайником або кавником, блюдцями та цукорницями.

Тарілки бувають різні за розміром та призначенням. Серед них виділяють: столові, закусочні, десертні та спеціальні. Столові тарілки використовуються для перших та других страв. Це можуть бути супи, гарніри або салати. Такі тарілки зазвичай глибокі та широкі в діаметрі.

  • Закусочні бувають різного розміру та призначені для холодних та гарячих закусок. Десертні тарілки є найменшими серед інших. Їх діаметр зазвичай не більше двадцяти сантиметрів. Використовуються вони для частування тортами, тістечками та фруктами.
  • Спеціальні тарілки представляють собою різноманітний посуд для подачі та споживання окремих продуктів та страв. Існують тарілки для риби, яєчні, хлібу, ікри, устриць тощо. Окремим різновидом спеціальних тарілок є менажниці, які розділені бортиками на кілька секцій для різних продуктів.

Чашки призначені для споживання напоїв та рідких страв. Вони бувають чайні, кавові, бульйонні та інші. Існують також об’ємні кружки та піали.

Елементи посуду, за допомогою яких безпосередньо вживають їжу, називаються столовими приборами та поділяються на ложки, виделки та ножі.

Види та призначення столового посуду 2
Види та призначення столового посуду 2

З чого виготовляють столовий посуд

Для виготовлення столового посуду застосовують багато різних матеріалів, серед яких: скло, кераміка, порцелян, фаянс, метал, деревина та інші.

Скляний посуд є доволі поширеним. Він буває прозорим або непрозорим, володіє значними показниками міцності та термостійкості. Може застосовуватися для розігріву їжі в мікрохвильовці.

Керамічний посуд відносно недорогий за ціною. Зазвичай він має товсті стінки, відрізняється міцністю та може бути різного кольору.

Посуд з порцеляну виглядає дуже витончено та естетично. Він легкий, гладкий, має глянцеву поверхню. Такий посуд коштує доволі дорого, а ціна збільшується для виробів з тонкими стінками.

Фаянсовий посуд відрізняється від порцелянового товщиною бортів та шорсткістю поверхні.

В порівнянні з іншими матеріалами, фаянс не відрізняється особливою міцністю.

Види та призначення столового посуду 3
Види та призначення столового посуду 3

Металевий посуд недорогий та надзвичайно міцний. Разом з тим, він не є настільки витонченим. Втім, виглядає стильно та сучасно. Зазвичай він виготовляється з нержавіючої сталі, яка нейтральна до будь-яких продуктів, не впливає на смак та запах приготовленої їжі.

Дерев’яний посуд використовується для подачі атмосферних та етнічних страв, з якими можна відчути дух та колорит національної кухні.

З чого зроблений кухонний посуд

З чого зроблений кухонний посуд

Виробники кухонного посуду без упину намагаються покращити його –  зробити зручнішим, надійнішим та ефективнішим. З’являються нові види посуду, використовуються сучасні матеріали, змінюється технологія виробництва. Та все одно, пальму першості продовжує нести посуд, виготовлений з алюмінію, нержавіючої та емальованої сталі, а також чавуну і кераміки.

З чого зроблений кухонний посуд 1
З чого зроблений кухонний посуд 1

Кухонний посуд з алюмінію

Алюміній являється дуже популярним матеріалом для виготовлення кухонного посуду. З нього зроблені каструлі, сковорідки, сотейники та багато інших предметів для куховарства. Алюміній володіє багатьма перевагами. Він легкий, надійний та довговічний. Притаманні йому фізичні властивості дозволяють посуду швидко та рівномірно нагріватися. Завдяки цьому, їжа в алюмінієвому посуді швидко розігрівається, не втрачає смакових якостей, а сам посуд легко миється та дозволяє економити на витратах газу або електрики.

В процесі експлуатації на алюмінієвій поверхні утворюється міцна оксидна плівка, яка додатково захищає посуд від пошкоджень та дозволяє йому довше слугувати. Завдяки такому покриттю і вдається їжі зберігати смак та аромат, що робить посуд з алюмінію придатним для приготування будь-яких страв.

Кухонний посуд з алюмінію відрізняється приємним зовнішнім виглядом. Він практичний, безпечний та недорогий, має чудові антикорозійні властивості.

Разом з тим, алюміній може вступати в хімічну реакцію з кислотою, яка міститься в продуктах. Для унеможливлення цього, сучасний алюмінієвий посуд виготовляють зі спеціальним антипригарним покриттям.

💡 Порада! При експлуатації алюмінієвого посуду слід пам’ятати, що стійкість його до механічного впливу не висока. Тому під час приготування їжі перемішувати продукти в алюмінієвому посуді необхідно дуже обережно, аби не пошкодити поверхню.

Мити посуд з алюмінію потрібно рідким миючим засобом за допомогою м’якої губки. У разі сильного забруднення, посуд слід замочити сольовим або содовим розчином і дати певний час відкиснути перед миттям.

З чого зроблений кухонний посуд 2
З чого зроблений кухонний посуд 2

Кухонний посуд з нержавіючої та емальованої сталі

Кухонний посуд з нержавіючої сталі є доволі поширеним та популярним. Головною його перевагою є стійкість до корозійних процесів. Крім того, посуд з нержавіючої сталі міцний та довговічний, він є гігієнічним і легко миється. На відміну від емальованого посуду, він не має покриття, яке може відколотися і зробити його непридатним до подальшого використання.

Дно сучасного посуду з нержавіючої сталі роблять товстим та важким, для чого використовують декілька шарів матеріалу. Це дозволяє посуду рівномірно розігріватися та довго зберігати тепло, що покращує процес приготування їжі за рахунок, в тому числі кращих антипригарних властивостей.

💡 Порада! Посуд, виготовлений з нержавіючої сталі не любить значного перегріву. В такому разі він може втратити свій блиск, а на поверхні утворитися оксидні плями. Мити такий посуд потрібно в теплій воді м’якою губкою.

Емальований посуд виготовляється зі сталі, яка покривається товстим шаром емалі. Завдяки їй поверхня посуду стає нейтральною до контакту з кислими та лужними продуктами, що робить приготування їжі безпечним, а страви зберігають аромат та смакові якості.

Разом з тим, емальоване покриття не стійке до механічних впливів, через що легко може бути пошкоджено. Слід пам’ятати, що у разі порушення шару емалі, такий посуд стає шкідливим для здоров’я людини. Тому мити та експлуатувати емальований посуд слід дуже акуратно.

З чого зроблений кухонний посуд 3
З чого зроблений кухонний посуд 3

Кухонний посуд з чавуну та кераміки

Кухонний посуд з чавуну залишається впродовж довгих років найнадійнішим та найміцнішим. Чавун від природи володіє чудовими антипригарними та теплопровідними властивостями, він стійкий до температурних перепадів та механічного впливу.

Страви приготовані в чавунному посуді зберігають всі свої корисні та смакові якості, не накопичують сторонніх запахів та присмаків. Найпоширенішим посудом з чавуну є гусятниці та сковорідки.

Особливістю кухонного посуду з кераміки є здатність вбирати в себе воду, а потім віддавати її зворотно, надаючи стравам, які в ньому готуються, неперевершеного смаку. Кераміка характеризується здатністю довго зберігати тепло, а також переносити високі температури. Посуд з кераміки використовують для приготування їжі в духовках та мікрохвильових печах.

Сучасні антипригарні покриття для сковорідок

Сучасні антипригарні покриття для сковорідок

Вирішити проблему пригорання страв під час куховарення господині намагалися ще з далеких, незапам’ятних часів. Така неприємність траплялася доволі часто, псуючи не лише смакові якості їжі та поверхню сковорідок, але й настрій всій родині. В сучасному світі ця проблема знайшла вирішення завдяки винайденню ефективних антипригарних матеріалів, якими виробники посуду почали покривати поверхні каструль та пателень. Сьогодні ми розповімо про найбільш поширені типи покриттів сучасних сковорідок, що застосовуються для запобігання пригоранню на них їжі під час приготування.

Сучасні антипригарні покриття для сковорідок 1
Сучасні антипригарні покриття для сковорідок 1

Тефлонове покриття

Тефлонове покриття є найбільш поширеним на сьогоднішній день. Важко уявити, що якихось декілька десятиріч тому, існування сковорідки, яка б не потребувала для приготування їжі олії чи масла, виглядало на рівні фантастики. Втім, ми живемо в реальному світі, а тефлонова сковорідка стала об’єктивною реальністю на наших кухнях.

Фактично тефлон став першим антипригарним матеріалом, який почав широко застосовуватися для покриття посуду, вчинивши своєю появою справжню революцію в розвитку кухонного посуду.

Тефлонове покриття дуже легке, що практично не збільшує загальну вагу сковорідки. Воно здатне витримувати температурні навантаження до 250 градусів. До того ж таке тефлонове покриття не впливає на теплопровідні властивості основного матеріалу, з якого виготовлена сковорідка.

Перевагами тефлону також є відносно невисока його ціна, мінімальна потреба у використанні жирів та антибактеріологічні властивості, які запобігають утворенню патогенних організмів на його поверхні.

⚠️ Зверніть увагу! Тефлонові сковорідки доволі довговічні у використанні, але за умови непорушення цілісності покриття, що робить їх непридатними для подальшого застосування, через ризики для здоров’я людини. Тому слід дуже уважно ставитись до догляду за такими сковорідками – не використовувати абразивні чистячі засоби, а під час приготування їжі користуватися дерев’яними або силіконовими лопатками. 

Недоліком тефлонового покриття являється низька стійкість до механічних впливів. Через це, для приготування їжі в таких сковорідках слід користуватися виключно силіконовими або дерев’яними кухонними інструментами.

Сучасні антипригарні покриття для сковорідок 2
Сучасні антипригарні покриття для сковорідок 2

Керамічне покриття

Сковорідки з керамічним антипригарним покриттям стають дедалі популярнішими. Це пояснюється чудовою теплопровідністю кераміки та здатністю довго тримати тепло, а також витримувати температури до 450 градусів. Також, керамічне покриття може виготовлятися будь-якого кольору, завдяки чому можна підібрати красивий посуд, який гармонійно виглядатиме саме у вашій кухні, даруючи смачні страви та чудовий настрій.

Важливою перевагою кераміки над тефлоновим покриттям, є краща стійкість по механічного впливу. Керамічні сковорідки невибагливі у догляді, легко миються та слугують довго.

До недоліків керамічного посуду можна віднести погане перенесення різких змін температур та відносно високу ціну. Також керамічні сковорідки не можна використовувати на індукційних плитах та мити в посудомийних машинах.

Сучасні антипригарні покриття для сковорідок 3
Сучасні антипригарні покриття для сковорідок 3

Мармурове та нанокомпозитне покриття

До найсучасніших видів антипригарних покриттів відносяться мармурові та нанокомпозитні.

Мармурове покриття являє собою антипригарний шар поверхні зроблений з мармурової крихти. Таке покриття дуже надійне. Воно практично не боїться механічного контакту – для перегортання їжі на такій поверхні можна користуватися лопатками з будь-якого матеріалу. Мармурове покриття володіє чудовою теплопровідною здатністю, воно рівномірно прогрівається та довго зберігає тепло. Таке покриття є більш надійним, порівняно з керамічним або тефлоновим, втім і дорожчим.

До нанокомпозитних антипригарних покриттів відносяться титанові, діамантові та гранітні матеріали.

Всі вони з’явилися зовсім нещодавно і швидко набувають популярності. Вони мають практично необмежений термін експлуатації, стійкі до механічного впливу та володіють напрочуд ефективними термічними характеристиками. Єдиним недоліком таких покриттів є, хіба що, значна ціна.

Сучасний кухонний посуд

Сучасний кухонний посуд

Кухонний посуд покликаний зробити процес приготування та споживання їжі легким і приємним. Не маючи під рукою необхідного начиння, жоден кухар не зможе приготувати смачну та корисну страву. Весь його кулінарний досвід і знання залишаться марними без, таких банальних, на перший погляд, каструль та сковорідок. В нашій сьогоднішній статті ми познайомимо вас із сучасним кухонним посудом, розповімо про його особливості та призначення.

Сучасний кухонний посуд 1
Сучасний кухонний посуд 1

Який буває посуд

Поняття посуду – дуже об’ємне. Воно охоплює предмети, які використовуються для готування та зберігання їжі, а також для подачі й вживання кулінарних страв. Зважаючи на це, весь посуд прийнято поділяти на кухонний, столовий, універсальний та допоміжний.

Для створення різних гастрономічних страв та проведення основних процесів куховарства використовують кухонний посуд. Характерним представником цього класу посуду стануть: великі та маленькі каструлі, зручні сотейники, важкі гусятниці, сковорідки різного призначення, надійні чайники тощо.

Щоб красиво подати оригінальну страву, а також отримати від її споживання максимальну насолоду знадобиться столовий посуд. Серед його елементів особливе місце займають найрізноманітніші чашки, кухлі, глечики й графини, тарілки різного діаметра і глибини, столові, чайні, кавові та десертні сервізи, зручні салатники, оригінальні цукерниці й усіляке кухонне начиння.

Зберігати готові страви або їх складові найзручніше у спеціальних пластикових, скляних та металевих контейнерах, лотках і ємностях, які відносяться до універсального посуду.

Крім того існує посуд, без якого, на перший погляд, можна обійтися. Втім, присутність на кухні наборів для спецій, підставок для серветок та інших предметів, що відносяться до допоміжного посуду, робить світ посуду довершеним та повноцінним.

Сучасний кухонний посуд 2
Сучасний кухонний посуд 2

З чого складається кухонний посуд

Серед існуючого посуду неможливо визначити, який з нього являється пріоритетним. На кожний різновид посуду покладаються свої важливі функції, а відсутність хоча б одного – звужує формат куховарства. Проте, головним об’єктом цієї статті є кухонний посуд, про який ми поговоримо ґрунтовніше.

До кухонного посуду прийнято відносити речі, які беруть безпосередню участь в приготуванні їжі. Цілком логічно зарахувати до них набори каструль та сковорідок, казани, горщики та гусятниці, а також різноманітні ковші, сотейники, форми, чайники та інше. Розглянемо призначення та особливості кожної з них.

Найчастіше основні кулінарні страви готуються та зберігаються в каструлях. Вони бувають різного розміру та об’єму, мають бокові ручки та кришку. Виробляються зазвичай з алюмінію чи нержавіючої сталі, можуть бути покриті шаром емалі та мати багатошарове антипригарне дно.

На другому місці за частотою використання для куховарства йдуть сковорідки. Їх можна використовувати для приготування різних страв – смажених, печених або тушкованих. Переважна більшість сковорідок мають круглу форму та довгасту ручку. У порівнянні з каструлями у них товстіше дно, що дозволяє йому рівномірно розігріватися та довго тримати тепло. Сьогодні дедалі частіше виготовляють сковорідки, покриті шаром спеціального антипригарного матеріалу.

Різновидом каструль значної ваги, які мають товсті стінки та дно, являються казани. Їх використовують для приготування їжі на відкритому вогні, особливо страв східної кухні.

Для запікання використовують спеціальні жаротривкі горщики. Вони виготовляються з кераміки, яка не боїться високих температур, чудово зберігають смак та аромат, приготованої в них їжі.

Великі каструлі для приготування птиці називають гусятницями. Найчастіше їх виготовляють з чавуну, але існують моделі, зроблені з кераміки чи скла. Вони мають витягнуту форму, зручну для розташування в них цілої тушки великої домашньої птиці.

Також на кухні широке застосування отримали сотейники. Вони займають в лінійці кухонного посуду проміжне місце між каструлями та сковорідками. Сотейники характеризуються невисокими товстими стінками, потовщеним дном та одною боковою ручкою. Застосовують їх для приготування малих порцій їжі, а також соусів та рагу.

Сучасний кухонний посуд 3
Сучасний кухонний посуд 3